Итальянский распорядок питания

Прием пищи у итальянцев - это одна из главных составляющих их жизни, о том, что планируется в семье на ужин или о том, что было съедено за вчерашним обедом жители Апеннин могут говорить часами, расписывая в самых ярких красках и в мельчайших деталях подробности трапезы. На телевидении в Италии царит культ кулинарных программ, одной из самых престижных профессий считается профессия  шеф-повара, которые и являются зачастую чуть ли не национальными героями. Так вот, прием пищи в строго отведенное время и по всем правилам также является неотъемлемой частью итальянских традиций.

Начнем с того, что завтрак для жителя Италии не столь важен, как обед или ужин, это скорее возможность поскорее выпить свою первую чашечку кофе с чем-нибудь сладким, в баре это, скорее всего, будет бриошь, а дома тосты с джемом или нутеллой. Хочется отметить, что именно за завтраком итальянцы позволяют себе выпить капучино, которое далее на протяжении дня заменяется исключительно эспрессо. Время для завтрака варьируется в зависимости от работы и обычно не занимает больше 15 минут, а то и вовсе случается “на ходу”, прямо за барной стойкой в любом кафе по пути на работу.

Далее наступает обеденное время. Обед - это одно из самых приятных времяпрепровождений. И пусть все дела подождут, когда часы пробивают 12:30 - итальянцы отправляются на обед. Опять-таки, в зависимости от рабочей занятости, это может быть домашний обед, где подаются в большом изобилии закуски, первые и вторые блюда (особенно в выходные, когда вся семья собирается вместе, обед может длиться часами и сопровождаться вином и долгими разговорами).  А также обед может быть рабочим, в местных ресторанах, которые предлагают недорогие комплексные обеды с фиксированным меню.  Обеденное время варьируется с 12:30 до 15:00, и если вы не хотите остаться голодными до ужина, то лучше уложиться в этот промежуток времени, так как кроме самых туристических центральных мест, которые работают нон-стоп в течение дня, рестораны и кафе вряд ли вам смогут предложить какие-то блюда за исключением бутербродов вплоть до самого ужина.

Между обедом и ужином итальянцы часто делают аперитив, это такой своеобразный ритуал, для того, чтобы подготовиться к обильному приему пищи на ужин, а именно – разогнать аппетит. Изначально на аперитив подавался алкогольный напиток с исключительно солеными закусками  – орешками, оливками, картофельными чипсами, сыром и прошуто, однако в связи с конкуренцией среди общественных мест, предлагающих аперитив, он разросся до масштабов “шведского стола”, где за условную оплату напитка, можно есть столько различных закусок и блюд, что об ужине уже упоминать не приходится.  Аперитив проходит между 18:00 и 22:00, а места, его предлагающие обычно зазывают посетителей надписями “aperitivo”, “happy hour”или “buffet”.

Ну и в заключение гастрономически-насыщенного дня у итальянца наступает время ужина. Наступает оно достаточно поздно, около 9 часов вечера, и представляет собой довольно тяжелое испытание для неподготовленного желудка. Итак, классический ужин представляет собой: закуски (antipasto), первое блюдо (primo) , то есть пасту, ризотто или суп, второе блюдо (secondo), то есть рыбу или мясо с гарниром (contorno), десерт (dolce), последнюю за день чашку эспрессо и диджестиво (digestivo), алкогольный напиток помогающий усваиваться пище.

Конечно, это классическая схема распорядка приемов пищи в Италии и вы вправе ее корректировать в соответствии с вашими предпочтениями и привычками, однако так приятно порой пожить жизнью тех, в чьей стране являешься гостем, и, быть может, лучше понять итальянский характер через определенные привычки, в том числе и привычки в питании.