Гастрономический Лион

Лион называют гастрономической столицей Франции. И я, как человек, пульс которого начинает биться быстрее, если звучит выражение «высокая кухня», конечно же, не могла упустить шанс побывать в этом удивительном французском городе и «попробовать его на вкус”. Его исключительность в том, что здесь совершенно гармонично соседствуют самые знаменитые изысканные рестораны с уютными домашними харчевнями - бушонами, предлагающими доступную, простую, я бы сказала, крестьянскую еду.

Итак, бушоны. Это гастрономические заведения Лиона, в которых можно попробовать блюда, приготовляемые порой из ингредиентов, в настоящее время редко используемых в кулинарии. Это и поросячьи щечки, и потроха, и голова теленка. Первоначально бушоны стали появляться на обочинах дорог, где уставшие путешественники могли перекусить и найти солому для своих лошадей. У входа в харчевню для привлечения внимания, для заманивания посетителей хозяева вешали пучок соломы (bouchon переводится как свернутая солома). Современные бушоны сохранили некоторые традиционные элементы интерьера (вроде клетчатых скатертей, деревенской мебели), а также тепло и дружескую атмосферу прошлого. Большинство бушонов расположено на улице Rue Saint-Jean. Выбирайте любой, не прогадаете.

Но если вам покажутся неприятными оригинальные сюрпризы в виде приготовленной головы теленка, я бы советовала посетить более современные бушоны. В них и интерьер ярче и блюда чаще всего изысканнее и вкуснее. Здесь можно попробовать говяжью вырезку с совершенно правильной и точной степенью прожарки (французы в этом мастера), улиток во всевозможных вариантах приготовления, конечно же, фуагру (обратите внимание на жареный вариант), котлеты из щуки, которые подают и в традиционных бушонах. Ужин на двоих из двух блюд и десерта с неплохим вином вам обойдется не более 100 евро.

La Chimère - 14, rue du Boeuf    http://www.restaurant-lachimere.com/
Le Tire bouchon – 16, rue du Boeuf    http://www.letirebouchon-lyon.fr/
La Nef Des Fous - 5 Rue du Bœuf    http://www.la-nef-des-fous.com/

Еще один объект для посещения в любом гастрономическом путешествии – это местные рынки. Ну, а уж если рынок носит имя самого главного повара не только Лиона, но и всего мира, это говорит о безупречном качестве продаваемых продуктов и ни один настоящий гурман не должен его пропустить. Я говорю о Les Halles de Lyon - Paul Bocuse. Здесь вы найдете все, что душе угодно. Все самые лучшие виды сыра, мяса, морепродуктов, восхитительной выпечки и десертов, чего здесь только нет! А если ваше чувство голода усилится от разглядывания соблазнительных витрин, всегда можно присесть в одном из ресторанчиков за столик или прямо за барной стойкой, заказать бокал вина и, например, дюжину свежайших устриц, к которым вам принесут хлеб со сливочным маслом в лучших французских традициях. Стоимость обеда на двоих из 24 устриц и пол-литра домашнего вина около 40 евро. Но помните, в воскресенье рынок работает до 13:00, а местные рестораны до 16:30.

Les Halles de Lyon - Paul Bocuse - 102 Cours Lafayette    http://www.halles-de-lyon-paulbocuse.com

И наконец, какая же Франция без восхитительных кондитерских. Все эти круассаны, слоеные улитки, тарты с пралине, эклеры, макаронс - французские десерты можно перечислять до бесконечности. Есть в городе два места, в которые обязательно стоит заглянуть. Первое – это историческая пекарня Boulangerie Du Palais, сюда стоит прийти за вкусной выпечкой для завтрака. Советую попробовать ту, что с розовым пралине. Второе – это кондитерская Bernachon, для послеобеденной сладкой паузы. Именно в этом месте придумали знаменитый торт “Президент” в виде шоколадной гвоздики, созданный специально для торжественного ужина президента Жискара д’Эстена.

Boulangerie Du Palais – 8 Rue du Palais de Justice    https://www.facebook.com/BoulangerieDuPalais/
Bernachon - 42 Cours Franklin Roosevelt    http://www.bernachon.com/

Это, конечно же, только фрагмент восхитительной картины под названием «лионская гастрономия», впереди еще долгий рассказ о высоком искусстве кулинарии, об одном из самых известных ресторанов мира, в котором творит гениальный повар 20 века Пол Бокюз. Этот ресторан расположился именно в Лионе, но об этом я расскажу в следующий раз.